烹饪(中西式)专业

专业类别:旅游
专业层次:中专/大专
学习年限:3/5年制

专业概述

        在以前,学习的烹饪多为传统中式内容,随着文化交流的深入,西式餐饮也进入人们生活,许多学校开设的烹饪专业都涵盖中西式,两者都学会更有竞争力,虽然本来就好就业,但学得精和学的

培养目标

  具有创新精神和较强实践能力,掌握本专业所必需的文化基础知识和专业知识,具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。

主修课程

  1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。

  2、从事烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

  3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等。

就业方向

  烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

就业前景

  随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

烹饪(中西式)专业
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