问:烹饪专业学什么

　　我国在餐饮行业上的发展非常成熟完善，烹饪专业人才也是每年都为各级各类企业所急需的，不少同学也看准了这门专业的就业前景，想要来报名就读。接下来我们就对这门专业进行基本的解说，让各位同学对其有所了解。

　　培养目标

　　烹饪专业培养能适应酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。

　　主要课程

　　本专业课程主要由基础理论课与实践训练课两部分内容构成：

　　基础理论课：饮食文化概论、烹饪原料学、烹饪基础、畜肉菜品工艺、禽蛋菜品工艺、水产菜品工艺、烹饪工艺学、食品卫生与安全、厨房生产与管理、菜品成本控制与管理、烹饪英语、烹饪美术。

　　实践训练课：刀工勺工基础训练、冷菜与冷拼制作技术、中式名点制作、筵席设计与制作、西点制作、西餐制作、营养配餐。

　　技能要求

　　烹饪专业要求学生掌握中国饮食文化的基本知识与基本理念以及基础理论和烹饪专业知识;

　　熟悉食品原料的加工、切配、烹调等的基本工艺原理，食品营养的基础知识及平衡膳食的原理;

　　具备烹饪工艺制作中的生产流程管理能力及制作工艺，了解烹饪工艺领域里比较前沿的新技术与新思想。

　　就业发展

　　本专业学生毕业后可在各级酒店餐饮部门、单位后勤、星级酒店、大型餐饮场所、休闲度假地等餐饮企业、事业单位从事具体业务及管理工作。

　　由于烹饪专业培养出来的学生大多数需要从事厨房内餐饮制作的工作，因此尤其注重技术技能方面的培养和训练。除此之外，也会有其他服务性质或运营管理方面的知识要掌握，同学们可以学到很多知识，就业选择多。